INGREDIENTES:
- 3 xícaras de batatas picadas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho socados
- 1 litro de água
- Sal a gosto
- 1 tomate
- 1 xícara de couve picada fininha
MODO DE PREPARO:
- Frite a cebola e o alho no óleo, junte o tomate.
- Junte, então, as batatas e o litro de água, e cozinhe até amolecer.
- Passe na peneira ou bata no liquidificador e ponha de volta ao fogo.
- Quando começar a ferver, junte a couve bem picadinha.
- Só deixe abrir fervura.
- Sirva quente.
INGREDIENTES:
- 4 batatas
- 1 cenoura ralada
- 1/2 cebola ralada
- 1/2 de caldo de legumes
- Meia xícara de molho de tomate
- Uma pitada de sal
- Água
- Óleo
MODO DE PREPARO:
- Corte as batatas (com ou sem casca) em pedaços não muito pequenos.
- Coloque tudo em uma panela.
- Coloque a quantidade de água desejada, mexa um pouco e deixe no fogo até a batata ficar mole.
- Deixe esfriar um pouco e sirva
Cobertura:
2 xícaras de água
2 xícaras de leite de soja em pó
500 ml de leite de coco
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal
mel a gosto
Leve os ingredientes ao fogo. Quando levantar fervura, acrescente 1/4 de xícara de água com 3 colheres de sopa de amido de milho.
Continue mexendo e no fogo. Acrescente 300g de karob em gotas e mexa até derreter. Coloque em cima do cupcake ainda morno.
Biscoito 100% integral
Ingredientes:
500g de farinha de trigo integral
½ xícara de farelo de trigo
1 e ½ xícara de aveia em flocos
1 colher de sopa rasa de sal
1 xícara de café de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de lecitina de soja
Água até dar ponto
Modo de preparo:
Em uma vasilha coloque a farinha de trigo integral, o farelo de trigo, aveia em flocos, o sal, o azeite e a lecitina. Misture bem esses ingredientes. Aos poucos vá acrescentando a água até obter uma massa homogênea, macia e fácil de trabalhar. Divida essa massa em quatro partes e coloque em quatro assadeiras. Abra a massa polvilhando com um pouco de farinha de trigo integral (para facilitar na abertura da massa com um rolo).
Abra a massa até obter uma espessura bem fina, coloque na assadeira e corte em quadradinhos. Perfure a massa com um garfo para não formar bolhas enquanto assa. Leve ao forno baixo. Quando a parte de baixo estiver dourada, vire as bolachas para que os dois lados fiquem bem assados.
Maionese de soja
Ingredientes:
1 xícara de leite de soja em pó
1 xícara de água
1 dente de alho
Sal à gosto
Óleo de canola até dar o ponto
Modo de Preparo:
No liquidificador bata a água, o leite de soja, o sal e o alho. Com o liquidificador ligado, vá acrescentando, aos poucos, o óleo de canola até dar o ponto de maionese.
Para usar como patê acrescente um palmito grande. Tempere como preferir. Sugestões: berinjela, tomate seco, azeitona.
Ingredientes:
1 xícara de castanha do Pará ou amêndoa, ou castanha de caju
750ml de água fervendo
2 colheres de sopa de aveia
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de mel
Obs: Se for castanha do Pará acrescentar uma pitada de erva doce
Modo de preparo:
Coloque as 2 colheres de aveia e o sal em água fervente. Deixe cozinhar por uns minutos, desligue o fogo. Bata no liquidificador a castanha o mel e a água fervente. Bater bem e coar em uma peneira fina.
INGREDIENTES:
- 2 melões
- 75 gr. (1/2 xícara) de açúcar superfino
- 175 ml. de água
- Casca bem ralada e suco de 1 lima
- 45 ml. (3 colheres de sopa) de manjericão fresco desfiado
- Folhas frescas de manjericão para guarnecer
MODO DE PREPARO:
- Corte os melões ao meio.
- Tire as sementes e jogue fora.
- Com uma colher esférica para melão e melancia, tire 20 a 40 bolas e deixe à parte para guarnecer.
- Tire o restante da polpa e coloque em um liquidificador ou processador de alimentos.
- Deixe à parte.
- Coloque o açúcar, a água e a casca de lima em uma panela pequena sobre fogo baixo.
- Mexa até dissolver, coloque para ferver e ferva em fogo baixo por 2 a 3 minutos.
- Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Coloque metade da mistura no liquidificador ou processador de alimentos com a polpa de melão. – Bata até ficar homogêneo adicionando o restante da calda e o suco de lima a gosto.
- Coloque a mistura em um prato, acrescente o manjericão e coloque pra gelar.
- Sirva guarnecido com folhas de manjericão e as bolas de melão.
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo integral
1 xícara de leite de soja em pó
2 colheres de sopa de fermento biológico
400 ml de leite de soja
1 colher de essência de baunilha
¼ de xícara de mel
½ xícara de óleo de canola
1 pitada de sal
Recheio: Escolha a fruta de sua preferência (banana, amora, framboesa, morano, mamão, maça, pêra) e leve ao fogo com mel a gosto para cozinhar até formar uma geléia.
Modo de preparo:
Bata no liquidificador os ingredientes líquidos e depois junte aos secos, como ao fazer um bolo, deixando o fermento por ultimo.
Com uma colher, coloque na forminha de papel dentro de uma assadeira específica para cupcake (ou forma de empadinha). Adicione uma colher da geléia com o recheio no centro. Deixe crescer e asse em forno pré-áquecido.
Cobertura:
2 xícaras de água
2 xícaras de leite de soja em pó
500 ml de leite de coco
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal
mel a gosto
Leve os ingredientes ao fogo. Quando levantar fervura, acrescente 1/4 de xícara de água com 3 colheres de sopa de amido de milho.
Continue mexendo e no fogo. Acrescente 300g de karob em gotas e mexa até derreter. Coloque em cima do cupcake ainda morno.
Ingredientes
2 xícaras e 1/2 de carne moída vegetal
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de semente de girassol descascada
1 cebola
1 colher (sopa) de alho
1 xícara de tomate picado
1 xícara de salsinha
3 colheres (sopa) de azeite
½ colher (sopa) de sal
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes, deixando a farinha de trigo por ultimo, ela [e usada para dar liga.
Depois de todos os ingredientes misturados, faca o bife do formato que preferir e asse por meia hora em forno médio, virando os dois lados.
Sirva com molho de tomate.
Rende 10 porções.
INGREDIENTES:
- 3 ou 4 folhas de couve cortadas bem fininhas
- 1 cará médio
- 1 dente de alho bem picado
- Sal marinho
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
MODO DE PREPARO:
- Descasque e lave o cará.
- Corte-o em pedaços e ferva-o em pouca água.
- Quando estiver cozido, passe-o num espremedor.
- Prepare à parte em outra panela, um refogado com o azeite e o alho, antes de dourar jogue um pouco de água.
- Junte a couve e o cará amassado.
- Acrescente mais água.
- Salgue à gosto.
- Deixe ferver por mais alguns minutos e sirva quente em tigela regada com um pouco de azeite de oliva.
INGREDIENTES
- 4 xícaras de purê de mandioquinha (ou batata amassada)
- 2 xícaras de polvilho azedo
- 2 xícaras de polvilho doce
- 1 colher (sopa) de sal marinho
- 1/2 xícara de óleo de canola ou girassol
- 1 xícara de água
- Ervas aromáticas a gosto
MODO DE PREPARO
- Cozinhe a mandioquinha e reserve 1 xícara da água usada no cozimento.
- Numa vasilha, faça o purê e acrescente o óleo, misturando bem.
- Em outra vasilha, misture o polvilho (doce e azedo) com o sal.
- Escalde o polvilho com 1 xícara de água quente, proveniente do cozimento da mandioquinha.
- Esfarele bem o polvilho e misture com o purê.
- Se desejar, adicione ervas aromáticas.
- Amasse bem e prepare bolinhas.
- Leve ao forno médio alto pré-aquecido até dourar.
Observação: a massa dura 7 dias na geladeira.
INGREDIENTES:
- 4 a 6 cenouras, descascadas e cortadas em fatias grossas
- 1 cebola média, descascada e cortada em quartos
- 1 nabo médio, descascado e cortado em triângulos
- 2 dentes de alho descascados
- 750 ml. de água ou caldo de legumes
- Sal e pimenta em pó a gosto
- 25 gr. de sementes de girassol, amêndoas e pistache ralados (misturados)
MODO DE PREPARO:
- Coloque as cenouras, a cebola, o nabo, o alho e a água numa panela grande.
- Tampe e deixe ferver por 15 minutos.
- Tempere com tomilho, sal e pimenta a gosto e deixe ferver por mais 5 minutos.
- Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador. Devolva à panela e aqueça bem a sopa.
- Coloque a sopa nos pratos, adicione molho de pimenta a gosto e sirva guarnecendo com as amêndoas tostadas.
Ingredientes:
2 xícaras de castanha de caju moída
1 xícara de PVT hidratada
1 xícara de cenoura ralada
½ xícara de pimentão vermelho picado
4 dentes de alho moído
1 cebola picada
1 colher de gengibre ralado
4 colheres (sopa) de óleo de oliva
1 xícara de cheiro verde picado
½ xícara de shoyo
3 xícaras de suco de tomate (superbom)
2 xícaras de aveia
Modo de preparo:
Em uma panela, misture o suco de tomate, a cenoura, o pimentão, alho, cebola, gengibre, cheiro verde, shoyo e a aveia e deixe ferver ate a aveia hidratar e dar liga. Depois, desligue o fogo e ainda quente, acrescente a castanha de caju e o PVT. Deixe esfriar um pouco e forme os hambúrgueres primeiramente num formato de almondega. Depois, aperte com uma colher e de o formato de hambúrguer em uma forma untada com óleo.
Asse no forno pré aquecido por 40 minutos em forno médio, ou ate dourar dos dois lados.
Ingredientes
2 xícaras e 1/2 de carne moída vegetal
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de semente de girassol descascada
1 cebola
1 colher (sopa) de alho
1 xícara de tomate picado
1 xícara de salsinha
3 colheres (sopa) de azeite
½ colher (sopa) de sal
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes, deixando a farinha de trigo por ultimo, ela [e usada para dar liga.
Depois de todos os ingredientes misturados, faca o bife do formato que preferir e asse por meia hora em forno médio, virando os dois lados.
Sirva com molho de tomate.
Rende 10 porções.
Ingredientes:
4 xícaras de fruta congelada
4 colheres de leite de soja em pó (supra soy)
Adoçar a gosto (mel, estévia ou sucralose)
Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no processador até adquirir a consistência desejada.
Calda:
Mirtilo ou outra fruta de sua preferência.
½ xícara de mel.
Ingredientes:1 xícara de quinoa2 dentes de alho4 colheres de azeite2 xícaras de farinha de milho1 xícara de salsinhaSal a gosto1 cebola média picada1 xícara de milho verde3 tomates médios cortados
Modo de preparo:Deixe a quinoa de molho de um dia para o outro. Escorra bem a água e misture a quinoa com o restante dos ingredientes menos a farinha de milho.Misture bem e depois dos ingredientes estarem úmidos, acrescente a farinha de milho.Misture e enrole os croquetes da maneira que preferir.Coloque numa forma untada com azeite, no forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.
Esta receita de Muffin de Banana, além de ser fácil e rápida de se fazer, fica uma delícia e a criançada adora (e os adultos também!). Quando servido com um leite de soja quentinho à noitinha, hummmm… não tem coisa melhor!
INGREDIENTES
- 2 bananas maduras
- 1/2 xícara de óleo de canola ou margarina vegetal
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 2 xícaras de farinha
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de uva passa, nozes, alfarroba (chocolate vegano) – opcional
MODO DE PREPARO
- Esmague as bananas e junte o óleo (ou margarina) e o açúcar. Misture bem.
- Adicione a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio (e as passas, nozes, alfarroba se for o caso) a mistura feita no item anterior. Misture tudo sem bater.
- Coloque a mistura nas formas para muffins e coloque-as no forno a 180º. Após cerca de 20 minutos espete um palito num muffin: se o palito sair limpo, o muffin está pronto. Caso o palito saia sujo, deixe mais uns 5 ou 10 minutos e teste novamente.
Ingredientes:
Massa1 xícara de farinha integral
1 xícara de aveia
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de azeite de oliva
3/4 xícara de água fria
sal a gosto
Recheio:
1 1/2 xícara de br[ócolis picado e cozido com sal
1 xícara de tofú
1 concha de molho de tomate temperado
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola grande cortada em cubinho e refogada com azeite e sal
Modo de fazer:Massa: Misture todos os ingredientes, amassando bem. Abra a massa na espessura de 1/2 centímetro. Leve ao forno para pré assar. Coloque o recheio frio e volte ao forno.
Recheio: Bata o tofú com o azeite e o molho de tomate. Acrescente o brócolis cozido e a cebola. Deixe esfriar e coloque o recheio sobre a massa. Leve ao forno para secar.
INGREDIENTES:
- 1,5 kg. de tomates maduros, descascados e sem sementes
- 4 dentes de alho prensados
- 30 ml. (2 colheres de sopa) de vinagre balsâmico
- 4 fatias grossas de pão integral
MODO DE PREPARO:
- Coloque os tomates em um liquidificador com alho.
- Bata até ficar homogêneo.
- Peneire a mistura para tirar as sementes.
- Acrescente o vinagre balsâmico e tempere a gosto.
- Coloque no refrigerador.
- Toste o pão um pouco dos dois lados.
- Tire as cascas enquanto ainda estiver quente, e corte o pão horizontalmente ao meio.
- Coloque em uma tábua com os lados sem tostar para baixo e, fazendo um movimento circular, esfregue para tirar os pedaços da massa de pão não tostado.
- Corte cada fatia em quatro triângulos.
- Coloque sobre uma grelha de assadeira e toste os lados ainda não tostados até ficarem levemente escurecidos.
- Sirva com torradas.
INGREDIENTES:
- 1 cenoura pequena
- 1 alho-poró pequeno
- 1 talo de aipo
- 50 gr. de repolho verde
- 900 ml. de caldo de legumes
- 1 folha de louro
- 115 gr. de feijão branco
- 2 colheres de sopa de massas do tipo conchinhas ou estrelas
- Cebolinha picada fresca para guarnecer
- Sal
MODO DE PREPARO:
- Corte a cenoura, o alho-poró e o aipo em tiras de 5 cm, corte o repolho em pedaços bem finos. – Coloque o caldo e a folha de louro em uma panela grande e coloque para ferver.
- Adicione a cebola, o alho-poró e o aipo, tampe e ferva em fogo baixo por 6 minutos.
- Adicione o repolho, os feijões e o macarrão.
- Mexa e depois ferva em fogo baixo sem tampa por mais 4 a 5 minutos, ou até os legumes e o macarrão amolecerem.
- Retire a folha de louro e tempere com sal a gosto.
- Coloque em quatro pratos de sopa e guarneça com cebolinha picada.
- Sirva na hora.
